L’exploitation
Un dispositif de formation très ancré au terrain, à la réalité professionnelle et parfaitement inséré dans son environnement. |
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Une vocation pour l’installation de jeunes agriculteurs, la formation de salariés agricoles et l’apprentissage du travail en équipe.
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CRITERES TECHNIQUES
Surface :
149 HA
→ Fermage : 95 HA
→ Bois : 23 HA
Système de production :
Bovins lait, Bovins Montbéliard 35 V.L. - Quota : 225 000 Litres + 85000 Litres Ventes directes
Caprins Alpines : 85 000 Litres Transformation fromagère
Porcins90 truies, naisseur engraisseur 2200 porcs charcutiers/an dont 150 transformés sur le site
Ovins Grivettes croisées Ile de France : 100 brebis à 120 Agneaux vendus sous Label
Cultures fourragères
Forêt
Assolement
149 Ha SAU
→ 45 Ha Prairies permanentes
→ 104 Ha Terres labourables
57 HA Surface PAC
Orge : 15 Blé : 15 ha Maïs : 21ha jachère : 6ha
47 HA Cultures Fourragères
Prairies Tempraires : 7ha
Trefles blanc Dactyle + : 4 ha
Luzene + Dactyle : 18ha
Trefle violet + Ray grass: 18 ha
Main d’œuvre :
6,5 U.T.H.
Chiffre d’affaires : 650 000 euros
Transformation (photo 41)
L’exploitation est associée avec six autres agriculteurs pour exploiter un atelier de transformation.
Panier Gourmand
Fabrication fromages fermiers :
De chèvre: Chèvrefin Roannais
Crottins
Chèvre fermiers
Charolais (future AOC)
Apérichèvre
De vache: Vache fermier
Fromages blancs
Au lait mélangé: Mi-chèvre
Gros mélange (30% chèvre)
Petit mélange (portion à 25%chèvre)
Fabrications de charcuterie fermieres
Viande de porc: Rôtis
Grillades
Poitrine
Chair à saucisses…
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Viande bovine : En caissettes
Charcuterie: Saucissons à cuire
Saucissons secs
Terrines de campagne
Pâté de tête
Jambonneaux
Rillettes
UTILISATION PEDAGOGIQUE
Photos (Bourbonais, 2725,169,20,5,169,21)
Nature de l’activité
- Mise en Situation |
Classes
BEPA, 4ème, 3ème , Bac Pro
BEPA, Bac Pro, TS, Seconde, CS |
Thèmes
Troupeau, cultures et Transformation fromagère
Troupeau et culture
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DIFFUSION D’INFORMATIONS
Nature de l’activité
Travaux en cours et fonctionnement |
Modalités
Oral |
Destinataires
Enseignants et Elèves |
PARTENARIATS pour l’expérimentation et la diffusion de données
Coopérative d’insémination, CUMA – Banque de travaux,- U. P. R. A. chambre d’agriculture – Contrôle Laitier,- Coopératives d’ Approvisionnement
Groupement de producteurs,- Météo France, Chambre régionale d’Agriculture sur la litière bio-maîtrisée en élevage porcin
Organisation de journées techniques : (Photo 1380)
Journées de l’herbe
Journées sur les bios énergies
Journées sur les techniques culturales simplifiées
